【ふるさと納税】《200枚限定》3年熟成 蔵出し羅臼昆布（化粧箱入） 昆布 羅臼昆布 F21M-243
返礼品詳細 名称 昆布 産地名 羅臼町 内容量 養殖羅臼昆布 1枚入り （昆布が割れないよう化粧箱に入れてお届けします） 原材料 取扱事業者 丸美天神漁業部 北海道目梨郡羅臼町知昭町 加工業者 丸美天神漁業部 北海道目梨郡羅臼町知昭町 養殖・解凍の別 養殖 保存方法 常温 賞味期限 出荷日より730日（常温） 配送方法 常温 ※注意事項 ※画像はイメージです。
・ふるさと納税よくある質問は こちら【ふるさと納税】《200枚限定》3年熟成 蔵出し羅臼昆布（化粧箱入） 羅臼昆布は、国産昆布のうちわずか1%しか採れない希少な昆布。
その大きさとだしの味の良さから「昆布の王様」と称されるほどです。
本品は、羅臼の海で育てた特大の羅臼昆布を海洋深層水に漬け込んで実入りをさらに良くし、3年間蔵で熟成させた特別な逸品。
知床の大自然の恵みが濃縮された貴重な昆布を、200枚限定で用意しました。
ぜひ、ご賞味ください。
羅臼昆布が育つのは、世界遺産である北海道知床半島の南側にある羅臼町の海。
知床連山から流れ込む豊富なミネラル、流氷が運ぶ豊富なプランクトンが、旨みたっぷりの「羅臼昆布」を育みます。
最大の特徴は、その濃厚で深い出汁。
羅臼昆布でとった出汁は、黄色味が強く香りが豊かなため、素材の色を大切にすることの多い京料理よりも、天下の台所・大阪を中心に広く親しまれてきました。
濃厚で深い出汁が出る理由は、知床の豊かな自然環境だけではありません。
羅臼昆布は、水揚げしてからが本番といっても過言ではありません。
水揚げした昆布は、すぐに乾燥させ夜露にあてて湿らせる「湿り」。
柔らかくなった状態で一本一本、丁寧に伸ばしながら巻く「昆布巻き」。
そして、巻いた昆布をのばして一枚ずつ重ね、重石をのせて寝かせる「庵蒸（あんじょう）」……と、20以上の手間をかけます。
「この『庵蒸（あんじょう）』は、羅臼特有の工程。
これが一番大事なんだよ」と語るのは、昆布漁師の天神幸吉さん。
天然と養殖の両方を手掛けています。
「重石を載せて、一枚一枚丁寧に伸ばす。
そして、天気の良い日に浜で干すと湿った水分が蒸発して、目には見えない小さな割れができる。
この微かな割れから、おいしい出汁が出るんです。
手間隙はかかるけど、この工程があるから美味しい羅臼昆布になるんですよ」 海底に根を張って繁茂する天然昆布と、天然昆布から胞子をとり網からぶら下げて育つ養殖昆布。
それぞれの違いを、天神さんはこう語ります。
「天然の方が角のある濃い出汁がとれますね。
だから、天然昆布は断然出汁をとるのがおすすめです。
出汁をとった昆布は、この辺ではみんな佃煮にして食べますよ。
養殖昆布は天然よりも甘みが強い。
出汁をとるのはもちろんですが、そのままでも食べられるので、小さく切っておつまみにもなります。
素揚げしても美味しいです」 「他の昆布よりも手間隙のかかる羅臼昆布漁を続けてこられたのは、やっぱり面白いからだね。
乱獲じゃなくて、実の入った昆布を自分の目で見てとって、こだわって加工していく。
私にとって昆布は相棒のようなものです。
日本の大切な文化である『出汁』をつくるのが、昆布ですから。
これからもこだわって、日本文化を守っていきたいですね」 知床羅臼の自然と、昆布漁師の職人技が育む、旨みたっぷりの羅臼昆布。
大きく厚く育った逸品を、ぜひお召し上がりください。
《200枚限定》3年熟成 蔵出し羅臼昆布（化粧箱入） 羅臼昆布は、国産昆布のうちわずか1%しか採れない希少な昆布。
その大きさとだしの味の良さから「昆布の王様」と称されるほどです。
本品は、羅臼の海で育てた特大の羅臼昆布を海洋深層水に漬け込んで実入りをさらに良くし、3年間蔵で熟成させた特別な逸品。
知床の大自然の恵みが濃縮された貴重な昆布を、200枚限定で用意しました。
ぜひ、ご賞味ください。
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